كاربونارا مع شرائح الكمأ الأسود

كاربونارا مع شرائح الكمأ الأسود

المكونات لـ4 أشخاص:

• 400 جرام من المكرونة التي تفضلونها
• 4 شرائح من لحم الخنزير المملح (الجوانشالي)
• 6 صفار بيض طازج جدا
• جبن بيكورينو رومانو دوب
• شرائح من الكمأ الأسود “ملك الكمأ” حسب الذوق
• فلفل أسود
• ملح ناعم

التعليمات:
قطع الجوانشالي إلى شرائح صغيرة، ثم ضعه في مقلاة غير لاصقة دون إضافة زيت، اتركه يطهى على نار هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح مقرمشًا. ازيل الدهون الزائدة من المقلاة واترك فقط حوالي 10٪ منها واتركه جانبًا.
قم بغلي الماء وأضف الملح، قم بطهي المكرونة وصفيها وهي ما زالت طرية. يجب أن تستمر المكرونة في الطهي في مقلاة كبيرة مع الجوانشالي: على نار هادئة مع قليل من ماء طهي المكرونة. أضف مقدارًا مناسبًا من جبن بيكورينو، وصفار البيض، وامزجهم جيدًا. أضف زيت الكمأ من الجرة إلى المقلاة مع التحريك برفق. انهي برشة من الفلفل الأسود، مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة وضمان عدم جفاف الصلصة، مع إضافة قليلاً من ماء الطهي إذا لزم الأمر.

قدم المكرونة وزينها ببعض شرائح الكمأ “الملك” للزينة.